第2講 喫茶モーニングの流儀

モーニングという制度

愛知の喫茶店では、朝の時間帯にドリンクを注文すると、追加料金なしでトーストやゆで卵が付いてきます。これが「モーニング」あるいは「モーニングサービス」。発祥には諸説ありますが、繊維業で栄えた一宮市などで、商談の場だった喫茶店がおまけを付け始めたのが広まったという説がよく知られています。

基本形は「ドリンク代のみでトースト＋ゆで卵」。店によっては小倉あん、サラダ、茶碗蒸しまで付く豪華版もあり、一宮市や豊橋市はモーニングの本場として市外から客が来るほどです。

注文の基本と地域差

項目	目安
時間帯	開店から11時ごろまでが一般的。「一日中モーニング」の店もあります
注文方法	ドリンクを頼むだけ。「モーニングで」と言えば確実
小倉トースト	バタートーストに小倉あん。名古屋喫茶の名物で追加料金の店もあります
豪華系の本場	一宮市 豊橋市。バイキング形式や茶碗蒸し付きも

大手ではコメダ珈琲店が「ドリンク代＋トースト半分とゆで卵」の型を全国に広めましたが、地元の個人店にはそれぞれの型があります。まずは家の近所の一軒を「自分の店」に決めるのが愛知流です。

実践のポイント